鶏むね肉の玉ねぎ漬け

パサつきがちな鶏むね肉が驚くほどしっとり柔らかに！玉ねぎの甘みと酸味が効いた特製漬けだれでさっぱりと食べられる絶品レシピ。ヘルシーなのにご飯が進む、リュウジ流のやみつきおかずです。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

玉ねぎ120gをみじん切りにする。
🕒 07:12
みじん切りにした玉ねぎを水にさらし、辛みを抜く。
🕒 07:46
鶏むね肉350gを一口大にそぎ切りする。
🕒 08:06
💡 ここがコツ！真ん中から切るとそぎ切りしやすい。
そぎ切りした鶏むね肉をボウルに入れる。
🕒 09:17
ボウルに塩小さじ1/3、片栗粉小さじ4、酒小さじ4を加え、全体をよく揉み込む。
🕒 09:21
💡 ここがコツ！片栗粉でコーティングすることで鶏むね肉が柔らかく仕上がる。
沸騰したお湯に鶏むね肉を1枚ずつ入れ、団子にならないように注意する。
🕒 10:11
鶏むね肉を1分茹でたら、お湯から取り出す。
🕒 10:48
水にさらしておいた玉ねぎをぎゅっと絞り、水気をしっかり切る。
🕒 10:52
茹でた鶏むね肉と水気を切った玉ねぎをボウルに入れる。
🕒 11:24
ボウルに[A]の醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、味の素10振り、ごま油大さじ1、輪切り唐辛子適量を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 11:37
器に盛り付けて完成する。
🕒 12:43