調理手順

1. にんにく2片と生姜5gの皮を剥き、おろす。
   🕒 03:12
2. 長ネギ60gを縦半分に切り、細切りにする。
   🕒 03:17
3. 牛肉100gを食べやすい大きさに切る。【ここがコツ！】 細かめに切ると出汁が出やすいです。
   🕒 03:42
4. 鍋に水450cc、酒大さじ2、ダシダ大さじ1と小さじ1/2を入れる。
   🕒 06:45
5. 切った牛肉100g、おろしたにんにく(約10g)と生姜5g、砂糖小さじ2/3、牛脂1個を鍋に入れ、加熱して沸騰させる。
   🕒 08:32
6. 沸騰したら、アクを丁寧に取り除く。【ここがコツ！】 牛脂を入れているため、アクをしっかり取り除くことでえぐみが減り、クリアな味わいになります。
   🕒 09:12
7. 細切りにした長ネギ60gとテーブルコショウ4振りを加える。
   🕒 09:34
8. 牛乳50ccを加えて、もう一度沸かす。【ここがコツ！】 牛乳を50cc入れることで白濁し、コクと旨味が増します。入れすぎると牛乳臭くなるため注意してください。
   🕒 09:51
9. 味を見て、お好みで塩1つまみを加える。器に盛り付けたら完成。
   🕒 10:17