至高のレンコンの挟み焼き

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

レンコンのシャキシャキ食感とひき肉の旨味がたまらない、最高のレンコンの挟み焼き。甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりの万能レシピ。お弁当のおかずにもおすすめの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎをみじん切りにする。
🕒 02:31
生姜を皮付きのままおろす。
🕒 02:52
レンコン水煮120gを厚すぎないように薄くスライスし、大きい場合は半分に切る。
🕒 03:03
ボウルに豚ひき肉220gを入れ、塩小さじ1/2、おろした生姜10g、みじん切りにした長ねぎ40g、マヨネーズ大さじ1、パン粉大さじ2と1/2、コショウ適量、味の素2振りを加えて手早く混ぜ、肉だねを作る。
🕒 03:37
💡 ここがコツ！ひき肉は冷たいまま扱うと油が出にくいです。マヨネーズが卵の代わりになり、油分でふっくら仕上がります。
スライスしたレンコン2枚で肉だねを挟む。穴に押し込むようにぎゅっと挟むと、レンコンの食感も楽しめる。
🕒 05:05
挟んだレンコン全体に薄力粉適量をまぶす。
🕒 06:24
フライパンに油大さじ1程度をひいて中火で熱し、挟み焼きを並べる。蓋をして両面それぞれ4分程度焼く。
🕒 10:15
💡 ここがコツ！ひき肉は中まで火が通りにくいので、蓋をして焼くと良いでしょう。
挟み焼きが焼けたら一度フライパンから取り出し、軽く拭き取る。
🕒 17:54
空いたフライパンに醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、味の素2振りを入れ、沸かす。
🕒 18:09
沸かしたタレに焼き上がった挟み焼きを戻し入れ、全体に煮絡める。
🕒 18:41
器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
🕒 18:58