※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- にんじんのヘタを落とし、45度にしてかぶせて切る、という動作を繰り返して乱切りにする。
- じゃがいもは皮付きのまま、芽を取り除き、2〜3cm角に切る。
- 切ったじゃがいもはアク抜きのため水につけておく。
- 玉ねぎは頭とお尻を切り落とし、皮をむいて半分に切る。
- キャベツは芯を取り、適当な大きさにざく切りにする。芯の部分は薄切りにする。
- ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- 厚切りベーコンを1cm幅にカットする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、冷たい状態のままベーコンを入れて中火にかける。
- ベーコンを炒めて旨みと脂をしっかり出す。
- ニンニクを加えて香りを出し、1分ほど炒めたら火を止める。
- じゃがいも、玉ねぎ、キャベツを鍋に加えていく。
- 水を加えずに、野菜から出る水分で蒸し煮する。
- 少し蓋をして混ぜながら、野菜に油と甘みを絡ませ、野菜から水分を出して甘みを引き出す。
- 全体に油が絡んだら蓋をして弱火にし、1分ほど蒸し煮する。
- 20分後、野菜から水分が出てきたら、水600mlを加え、ソーセージ、ローリエも加える。
- ローリエは香りを出すために少しちぎって加える。
- そのまま5分煮込む。
- 煮込んでいる間に、ブロッコリーを別茹でする。
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩小さじ1杯を加えてブロッコリーを1分ほど茹でる。
- 茹でたブロッコリーを氷水にとり、色鮮やかに仕上げる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポトフは作り置きできますか?
A: ポトフは冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: ポトフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





