※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3-4人分)
調理手順
- キャベツは芯を残すようにくし切りにする。
- にんじんは皮をむき、乱切りにする。
- じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、一口大に切って水に浸してアク抜きをする。
- 玉ねぎはヘタと芯を切り落とし、縦半分、横半分に切ってからさらに半分に切る。
- ソーセージは半分に切る。
- ベーコンは半分にし、さらに半分に切る。
- にんにくは包丁の腹で潰す。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、30秒ほど香りを出すように温める。
- ベーコンを加えてカリッと香ばしく炒める。焦げ付きそうな場合はニンニクを一旦取り出す。
- ニンニクを戻し入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、ソーセージの順に加える。
- キャベツで蓋をするイメージで野菜を鍋に入れる。
- 塩少々を加え、白ワインを注ぎ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
- 5分後、一度火を止めて蓋を開け、白ワインのアルコールを飛ばすため弱火で1分ほど蒸らす。
- 水を加え、顆粒コンソメとローリエ（パキパキ折って）を加えて混ぜる。
- ソーセージを加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
- 15分後、蓋を開け、隠し味のバターを加えて溶かす。
- 火を止め、味見をして塩で調整する。
- 仕上げに黒胡椒とパセリを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ポトフは作り置きできますか？
A: ポトフは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ポトフでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
