「瀬戸のほんじお」のまろやかな塩味がお漬物に最適な、リュウジ流きゅうり漬け。昆布の旨みと大葉の香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にも無限に進みます。夏の食卓に欠かせない、家族に受け継がれる絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 300g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 瀬戸のほんじお 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 味の素 適量 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
44kcal
カロリー
2g
タンパク質
2.2g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キュウリ300gを洗い、ヘタを切り落とす。
- キュウリは斜め薄切りにする。
- 生姜10gは皮付きのまま千切りにする。
- 大葉10枚は丸めて千切りにする。
- ポリ袋に切ったキュウリ300gと生姜10gを入れる。
- 瀬戸のほんじお小さじ1と1/2を加え、全体をよく揉み込む。💡 ここがコツ！野菜の重量の約3%の塩を加えることで味が決まる。キュウリの水分を抜き、旨みを最大限に引き出す。
- ポリ袋の上からフライパンなどの重石をして、20分漬け込む。
- 20分経ったら、ポリ袋ごとキュウリから水分をしっかりと絞り出す。💡 ここがコツ！ポリ袋を使うと具材が出ずに水分だけを絞りやすい。
- 絞ったキュウリに昆布5gを加える。💡 ここがコツ！昆布の旨みと香りが加わり、ぬめり成分が味の深みになる。乾燥昆布がキュウリの水分を吸うことで味わいが増す。
- 千切りにした大葉10枚を加える。
- ごま油小さじ1と酢小さじ1を加える。
- 全体をよく混ぜ、できれば冷蔵庫で10分ほど置いて味をなじませる。💡 ここがコツ！昆布が水分を吸って柔らかくなり、旨みがキュウリに広がる。
- 器に盛り付ける。
- お好みで味の素適量と醤油適量をかけて味変を楽しむ。
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