※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいもの皮をむき、芽を取り除く。
- 切ったじゃがいもを一口大に切る。
- ボウルに水を入れてじゃがいもを10分ほど浸し、アク抜きをする。
- アク抜きが終わったら水を捨て、耐熱ボウルにじゃがいもを移す。
- ラップをふんわりとかけ、蒸気の逃げ道を作る。
- 電子レンジ(600W)で5〜7分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。
- 加熱後、火傷に注意しながらラップを外し、竹串がスーッと通るか確認する。
- 柔らかくなったじゃがいもを、細かいザルなどを使って滑らかになるまで潰す。
- 潰したじゃがいもに砂糖と塩を加え、溶かすように混ぜる。
- 米粉を加え、ポロポロとした状態からひとまとまりになるまで混ぜる。
- 片栗粉を加えて混ぜる。まだポロポロしている場合は、水を10mlずつ加えて調整する。
- 柔らかい食感で指につかず、ひとまとまりになるまで水を加える。
- ベーキングパウダーを加えて混ぜ、生地をひとまとまりにする。
- まな板に米粉(分量外)を振り、生地を3等分にする。
- 生地の1部を手で軽く転がし、平らにしたらまな板などを使い、きれいに伸ばす。
- 生地を約25cmの長さに伸ばし、1.5cm幅に切る。
- フォークの先に米粉を付け、切った生地を潰して形作る。
- フライパンに油を1.5cmほどの深さに入れ、170℃に温める。
- 油が温まったら、じゃがいもを入れ、浮いてきたらかき混ぜながら揚げる。
- 色づいてきたら網などで軽く押さえつけ、さらにぷくっと膨らませる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: フライドポテトの保存方法を教えてください。
A: フライドポテトは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: フライドポテトで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





