※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7〜8個分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 切り餅を細かく切ります。包丁に十分注意してください。縦に切り、次に1センチ幅に切ります。1つの餅を15粒くらいにすると良いです。
- 耐熱ボウルに残りの餅も同様に切って入れます。
- 牛乳100mlを加え、ゴムベラで餅全体を牛乳に浸します。
- ふんわりとラップをし、空気の通り道に1箇所開けます。
- 電子レンジ600Wで3分30秒加熱します。
- ラップを取り、餅をつぶしながら牛乳と混ぜます。ゴムベラでボウルの底に押さえつけるように混ぜると馴染みます。
- とろみがついたら、電子レンジ600Wで30秒加熱します。
- ラップを取り、もう一度よく混ぜます。餅の粒感が残る場合は、再度電子レンジ600Wで30秒加熱し、よく混ぜてください。乾燥しないようラップをかけます。
- 別のボウルに卵1個を割り入れ、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。
- 粗熱を取ったお餅に、溶いた卵の液を半分ずつ加えながら混ぜます。卵が固まるのを防ぐため、お餅の粗熱は取りすぎないように注意します。
- ホットケーキミックス280gをふるわずに加え、粉っぽさが消えないように優しく混ぜます。
- 生地がひとまとまりになり、指につかないくらいの固さになったらOKです。生地の固さは卵の大きさで変わるので、ベタつく場合はホットケーキミックスを、固すぎる場合は牛乳を加えて調整します。
- クッキングシート（15cm×15cm程度）の上に生地を置き、丸めます。手にくっつきやすい場合は、まな板の上で転がすと良いです。1個あたり約28gを目安に、8個作ります。
- フライパンの底から1〜2cmの揚げ油を注ぎ、150〜165℃に温めます。菜箸を入れたときに細かい泡がゆっくり出るのが目安です。
- 作ったポンデリングをクッキングシートごと油に入れます。やけどに注意してください。
- 20秒ほどで浮いてくるので、少し揚げ色がつくまで待ちます（約3分）。
- 裏返します。網ですくってひっくり返します。
- クッキングシートを外し、裏面も揚げ色が付くまで揚げます（合計5分程度）。
- 揚げ色が付いたら取り出します。残りも同様に揚げます。
- ハニーグレーズを作ります。耐熱器に粉糖大さじ3、はちみつ大さじ1/2、牛乳大さじ1/2を入れ、よく混ぜます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったポンデリングはどのくらい保存できますか？
A: ポンデリングは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳の代わりに何を使えますか？
A: ポンデリングで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
