By kokamoto3 / 12月 16, 2025

虚無煮豆腐

58円の豆腐を肉以上に美味しくする「虚無煮豆腐」のレシピ。ぶちこんで煮るだけで、牛脂の旨味が効いた奥深い味わいに。節約中でも大満足の一品です。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

絹豆腐350gを縦半分に切り、さらに横半分に切る。これを16等分に切る。
🕒 02:14
切った豆腐を鍋に入れる。
🕒 02:47
鍋に水100cc、生姜5g、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、鰹節2g、味の素4振り、牛脂1個を加える。
🕒 02:47
鍋を強火にかける。沸騰したら中火に落とす。
🕒 04:33
キッチンペーパーで落とし蓋をする。中火で15分煮込む。
🕒 05:18
💡 ここがコツ！落とし蓋をすることで、熱を逃がさず、煮汁が豆腐全体に効率良く染み込む。
さらに5分煮込み、合計20分煮込む。
🕒 09:08
火を止め、落とし蓋を取り、そのまま15〜30分ほど冷ます。
🕒 08:26
💡 ここがコツ！冷める過程で味がぐっと染み込むため、この冷ます工程が重要。できれば一晩置くとより味が染み込む。
再び鍋を温め直し、豆腐が温まったら火を止める。
🕒 08:53
器に盛り付ける。好みで七味唐辛子をかける。
🕒 10:05