Simmered Kyomu Ni Tofu

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Original: English

Simmered Kyomu Ni Tofu

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A recipe for 'Kyomu Ni Tofu' that makes 58-yen tofu more delicious than meat. Just throw everything in and simmer for a deep flavor enhanced by the umami of beef fat. It's a highly satisfying dish, even on a budget.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut the silken tofu 350g in half lengthwise, then in half crosswise. Cut into 16 equal pieces.
  2. Place the cut tofu into a pot.
  3. Add water 100cc, ginger 5g, soy sauce 2 tbsp, sake 1 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tbsp, sugar 1 and 1/2 tsp, bonito flakes 2g, MSG(Ajinomoto) (MSG) 4 dashes, and beef fat 1 piece to the pot.
  4. Place the pot over high heat. Once it boils, reduce heat to medium.
  5. Cover with a drop lid made of kitchen paper. Simmer over medium heat for 15 minutes. 【Tip!】 Using a drop lid prevents heat from escaping, allowing the broth to penetrate the tofu efficiently.
  6. Simmer for another 5 minutes, for a total of 20 minutes.
  7. Turn off the heat, remove the drop lid, and let it cool for about 15-30 minutes. 【Tip!】 The flavor penetrates significantly as it cools, making this cooling process crucial. If possible, let it sit overnight for even deeper flavor.
  8. Reheat the pot, and once the tofu is warm, turn off the heat.
  9. Serve in a bowl. Sprinkle with shichimi togarashi (Japanese seven-spice blend) if desired.
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