きゅうりのキューちゃん漬け

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きゅうりのキューちゃん漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、きゅうりのキューちゃん漬けの作り方のレシピです。美味しさと手軽さが共存する、簡単に作れるきゅうりのキューちゃん漬けレシピです。食べ応え抜群のポリポリ食感が楽しめる一品で、ニンニクと出汁の絶妙なハマりがクセになります。動画では、調理手順や必要な材料、ポイントなども解説していますので、初めての方でも安心して作れます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (6本分)

調味料

77kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
0.1g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 調味料以外の材料(きゅうり、昆布、唐辛子、鰹節、生姜、ニンニク、白ごま)を準備する。
  2. きゅうりのヘタを両端切り落とす。
  3. きゅうりを8mm〜1cm幅の輪切りにする。厚すぎると味が染み込みにくくなるため、1.5cm以内にする。
  4. 切ったきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1を加えて全体にまぶし、30秒〜1分ほど軽く揉み込む。
  5. ラップを表面に貼り付け、重しを乗せて30分置く。
  6. 生姜とニンニクを半分ずつに分け、片方をみじん切りにする。
  7. 昆布を1〜2cm幅に切る。
  8. 唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。
  9. 鰹節を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
  10. 加熱した鰹節を粉末状になるまで手で揉み込む。
  11. 30分経ったらきゅうりの水分をしっかりと絞る。
  12. 鍋に料理酒100ml、みりん30ml、砂糖30gを加えて中火にかけ、沸騰したら1分煮立たせる。
  13. 酢80ml、醤油100mlを加え、鍋肌がふつふつするまで加熱する。
  14. 絞ったきゅうりを鍋に加え、再沸騰するまで中火で加熱する。
  15. 火を止め、きゅうりだけをザルにあけて粗熱を取る。
  16. 鍋に残ったつけ汁を再度沸騰させ、火を止めてしっかり冷ます。
  17. 粗熱を取ったきゅうりを容器に入れ、昆布、唐辛子、みじん切りにしたニンニクと生姜、粉末状にした鰹節を加える。
  18. 残りの生姜とニンニクをすりおろし、容器に直接加える。
  19. 白ごまを加え、冷ましたつけダレを注ぐ。
  20. 全体をよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩(6〜8時間)漬け込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: きゅうりのキューちゃん漬けの保存方法を教えてください。

A: きゅうりのキューちゃん漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: きゅうりのキューちゃん漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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