※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmシフォンケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいもの皮をむき、5mm幅の角切りにする。
- ボウルに水を張り、さつまいもを3分ほど浸けてアク抜きし、水気を拭き取る。
- フライパンにさつまいも、砂糖、水を加えて中火にかける。
- 砂糖が溶けてふつふつしたら蓋をし、弱火でさつまいもの色が鮮やかになるまで煮る（約5分）。
- 水分を飛ばしながら優しく混ぜ、火から下ろしてバットに広げて粗熱を取る。
- 卵を白身と黄身に分け、白身は冷蔵庫へ、黄身はボウルに入れる。
- 卵黄に砂糖大さじ1を加えて約1分、空気を含ませるように白っぽくなるまで混ぜる。
- サラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、分離しないようにする。
- 牛乳を加えてよく混ぜ、分離しないようにする。
- 薄力粉をふるって加え、ダマにならないように手早く混ぜる。
- 冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの低速で30秒泡立てる。
- 残りの砂糖を全て加え、ハンドミキサーの高速で1分泡立てる。
- ハンドミキサーの低速で1分30秒泡立て、きめの細かいメレンゲを作る。
- 卵黄生地のボウルにメレンゲを1すくい入れ、しっかり混ぜる。
- さらにメレンゲを1すくい入れ、泡立て器でふわっと混ぜる。
- メレンゲのボウルに卵黄生地を戻し入れ、泡立て器でふわっと混ぜる。
- ゴムベラに持ち替え、底から生地をすくい上げるようにふんわり混ぜ、滑らかな生地にする。
- 粗熱を取ったさつまいもを加えて、ふんわりと混ぜる。
- 生地を15cmシフォンケーキ型に流し入れる。
- 型を2、3回落として大きな気泡を抜く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったさつまいもシフォンケーキはどのくらい保存できますか？
A: さつまいもシフォンケーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもシフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
