※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 長ねぎを斜めの薄切りにする。余った青い部分は小口切りにし、トッピング用に取っておく。
- 豚バラ肉を、食べやすい大きさに切る。塩コショウで軽く下味をつける。
- カレールウを溶けやすいように細かく切る。
- フライパンにごま油を熱し(中火)、[04:08] 豚肉を広げながら炒める。軽く焼き色がついたら裏返す。
- 豚肉に火が通りすぎないうちに一度取り出す。
- 豚肉の油が残ったフライパンで、長ねぎを炒める(中火)。軽く焼き色がつくまで炒める。
- [05:40] 炒めた長ねぎに、取り出した豚肉を戻し入れる。みりん、砂糖、鶏ガラスープの素を加え、さっと炒め合わせる。
- 水と麺つゆを加えて沸騰させる(中火)。
- 沸騰したらアクを取り除き、火を止める。
- カレールウを加え、溶かす。溶けたら馴染ませる。
- 再び火にかけ(中火)、サッと煮立てる。アクが出たら取り除く。
- 蓋をして弱火にし、3分間煮込む。
- 蓋を開けてよく混ぜ、とろみをつける。味見をして、必要であれば味を調整する。
- 一旦火を止め、使うまで置いておく。
- 鍋に水を沸騰させ、そばを入れる。袋の表示時間より1分短く茹でる。
- 茹で上がったそばを素早く湯切りする。
- 手早く冷水でそばを締め、ぬめりを取る。
- 締めたそばの水気をしっかり切る。
- 作っておいたカレーつゆを火にかけ(中火)、[09:27] 茹でて締めたそばを入れる。
- 全体に馴染ませ、再沸騰するまで加熱する。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: カレー南蛮そばでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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