つなぎ不要、ハンバーグより美味しい「えのきの爆弾」と、余ったえのきで作る卵丼「コリたま丼」の2品レシピ。節約食材ながらも満足感たっぷりの絶品料理をリュウジが解説。お弁当にも最適で冷凍保存も可能です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚挽き肉 180g 🛒 Amazonで購入
- えのき 100g (えのきの爆弾用) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 小さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- えのき 100g (コリたま丼用) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ガーリックパウダー 8振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] アジシオ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン 🛒 Amazonで購入
- [A] マジスコ 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 100cc
- [B] 醤油 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 小さじ1と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] ほんだし 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 七味 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
269kcal
カロリー
9.3g
タンパク質
6.6g
脂質
46.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- えのき1袋を半分に分け、「えのきの爆弾」用100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
- 刻んだえのきと豚ひき肉180gをボウルに入れる。
- ボウルにマヨネーズ小さじ2、ガーリックパウダー8振り、鶏ガラスープの素小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウたっぷりを加え、よく揉み込む。💡 ここがコツ！マヨネーズが卵の代わりになり、旨味とコクをプラスします。えのきの独特の香りを抑えるため、黒コショウは多めに加えるのがおすすめです。
- 肉だねを丸めてミニハンバーグくらいの大きさに成形する。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で成形した肉だねを焼く。
- 蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。
- 焼き上がった肉だねに黒コショウとアジシオ適量を振り、好みでレモンを添える。💡 ここがコツ！塩味で仕上げると、えのきのコリコリとした食感と肉のジューシーさが際立ちます。
- 残りのえのき100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
- 鍋に水100cc、醤油小さじ1と1/2、みりん小さじ1と1/2、ほんだし小さじ2/3、オイスターソース小さじ1/2を入れ、煮立てる。
- 煮立ったら刻んだえのきを加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 卵1個を溶き、鍋に回し入れる。
- 弱火でゆっくりと卵が半熟になるまでとじる。
- 器に盛ったご飯200gの上に盛り付け、ごま油適量を回しかけ、小ネギ適量を散らす。好みで七味を振る。
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