※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- えのき1袋を半分に分け、「えのきの爆弾」用100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
- 刻んだえのきと豚ひき肉180gをボウルに入れる。
- ボウルにマヨネーズ小さじ2、ガーリックパウダー8振り、鶏ガラスープの素小さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウたっぷりを加え、よく揉み込む。💡 ここがコツ！マヨネーズが卵の代わりになり、旨味とコクをプラスします。えのきの独特の香りを抑えるため、黒コショウは多めに加えるのがおすすめです。
- 肉だねを丸めてミニハンバーグくらいの大きさに成形する。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で成形した肉だねを焼く。
- 蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通す。
- 焼き上がった肉だねに黒コショウとアジシオ適量を振り、好みでレモンを添える。💡 ここがコツ！塩味で仕上げると、えのきのコリコリとした食感と肉のジューシーさが際立ちます。
- 残りのえのき100gを1〜2cm程度の細かさに刻む。
- 鍋に水100cc、醤油小さじ1と1/2、みりん小さじ1と1/2、ほんだし小さじ2/3、オイスターソース小さじ1/2を入れ、煮立てる。
- 煮立ったら刻んだえのきを加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 卵1個を溶き、鍋に回し入れる。
- 弱火でゆっくりと卵が半熟になるまでとじる。
- 器に盛ったご飯200gの上に盛り付け、ごま油適量を回しかけ、小ネギ適量を散らす。好みで七味を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: えのきの爆弾、コリたま丼の保存方法を教えてください。
A: えのきの爆弾、コリたま丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: えのきの爆弾、コリたま丼でマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
