※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- 生姜の皮を剥き、みじん切りにする。
- ニンニクを半分に切り、芽を取り除き、みじん切りにする。
- 豚バラブロックを1cm幅に切る。
- 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎに塩2つまみと酒大さじ1を加えて炒め、アメ色玉ねぎ風にする。
- 玉ねぎがアメ色玉ねぎの手前ぐらいになったら火を止め、ニンニクと生姜を加えてさっと炒める。
- 豚バラ肉を鍋に加え、中火で8割方火が通るまで炒める。
- 酒を加え、鍋底の旨味をこぎ取りながら炒める。
- 水150ml、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢小さじ1、五香粉小さじ1/2を加える。
- 全体をよく混ぜ、一度沸騰させる。
- 沸騰したらアクを取り、弱火にする。
- アルミホイルなどで落とし蓋をし、蓋をして20分煮込む。
- チンゲン菜の根元を薄くスライスし、根に十字の切れ込みを入れる。
- チンゲン菜の根元をゆすり洗いし、葉の部分も水洗いする。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を加える。
- チンゲン菜の茎の部分を30秒茹で、葉の部分を加えてさらに30秒茹でる。
- チンゲン菜を取り出し、氷水で1分冷やす。
- チンゲン菜を茹でたお湯を再沸騰させ、卵をそっと入れる。
- 卵を7分半茹でる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったルーローハンはどのくらい保存できますか？
A: ルーローハンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ルーローハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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