ルーロー飯

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ルーロー飯

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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こっタソさんによる、サイコロ状に切った豚バラ肉とオニオンフライの甘辛丼のレシピです。とろみをつけた甘辛だれを豚バラ肉と合わせてご飯にのせます。お好みで花椒を加えることもできます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

879kcal
カロリー
34.6g
タンパク質
71.2g
脂質
26.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 豚バラ肉400gを、お好みの大きさに角切りにする。
  2. 玉ねぎ1個を薄切りにする。
  3. ボウルに小麦粉大さじ3を入れ、玉ねぎ1個にまぶす。
  4. フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れ、全体がきつね色になるまで揚げる。
  5. 揚がった玉ねぎを取り出し、油を切る。
  6. フライパンの油を適量残し、豚バラ肉400gを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
  7. 炒めた豚バラ肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
  8. 圧力鍋(または普通の鍋)に豚バラ肉400gと、先ほど揚げた玉ねぎ1個を入れる。
  9. 料理酒大さじ4を加え、強火で2分ほど加熱しアルコールを飛ばす。
  10. 醤油大さじ3オイスターソース大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
  11. 水400ml生姜(すりおろし)1かけを加える。
  12. 圧力鍋の蓋をし、加圧状態で5分ほど煮込む。
  13. 煮込み終わったら蓋を開け、水分が多すぎる場合は少し煮詰めて好みのとろみに調整する。
  14. 器にご飯をよそい、煮込んだルーロー飯を乗せる。
  15. お好みで花椒を散らす。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ルーロー飯は作り置きできますか?

A: ルーロー飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?

A: ルーロー飯で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

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4–7℃
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ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

5–8℃
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強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

8–12℃
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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

ぬる燗・常温(35–45℃)
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常温・ぬる燗(常温〜40℃)
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★★★
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★★☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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