鮭のちゃんちゃん汁

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鮭のちゃんちゃん汁

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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鮭のちゃんちゃん汁の作り方をご紹介します。炒めて煮るだけ!旨みたっぷり具沢山で食べ応えも抜群です。体もポカポカ温まる汁物レシピ!味噌とバターのコクが溶け込んだ、心も体も温まる一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人分)

調味料

249kcal
カロリー
20.4g
タンパク質
8.1g
脂質
29.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. まず、じゃがいもの皮を剥き、一口サイズに切る。
  2. 切り分けたじゃがいもは5分ほど水にさらしてアクを抜く。
  3. にんじんは皮を剥き、薄切りにした後1cm幅に切る。
  4. 玉ねぎは芯を切り落とし、串切りにしてほぐす。
  5. 長ネギは斜めの薄切りにする。
  6. キャベツは芯を切り落とし、ザク切りにする。芯の部分は薄切りにする。
  7. しめじは軸を切り落とし、手でほぐす。
  8. 小ネギは根元を切り落とし、半分に切ってからさらに半分に切り、小口切りにする。
  9. 生鮭の切り身の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。骨があれば取り除く。
  10. じゃがいもは水を切り、鍋にサラダ油を薄くひいて中火にかける。
  11. 鮭の皮目を下にして鍋に入れ、軽く焼き色がついたら裏返して30秒ほど焼く。
  12. 鮭を一度取り出し、鍋に残った油を利用して玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、しめじを入れる。
  13. 火にかけ、お酒を回しかけて全体に馴染ませる。
  14. 蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
  15. 蓋を開けて混ぜ、アルコールを飛ばすように炒める。
  16. 野菜がしんなりするまで炒める。
  17. 水、みりん、だしの素を加えて混ぜる。
  18. 鮭を鍋に戻し入れ、一度沸騰させる。
  19. アクが出たら取り除き、蓋をして弱火で15分煮込む。
  20. 10分経ったら長ネギを加え、蓋をして残り5分煮込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った鮭のちゃんちゃん汁はどのくらい保存できますか?

A: 鮭のちゃんちゃん汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: バターがないときはどうすればいいですか?

A: 鮭のちゃんちゃん汁でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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