調理手順

1. 釣った魚（カサゴ、オニカサゴなど）をさばき、刺身用とブロード用に切り分ける。
   🕒 05:22
2. カツオの鱗を取り、刺身用に処理する。
   🕒 11:11
3. 刺身用の魚を湯通し（霜降り）し、冷水にとる。
   🕒 11:38
4. ボウルに酢2と砂糖1を混ぜて寿司酢を作る。
   🕒 12:01
5. 炊いた米に寿司酢を混ぜ合わせ、寿司飯を作る。
   🕒 12:25
6. 本わさびを細かく刻む。
   🕒 13:38
7. 寿司飯と刺身用の魚を使って握り寿司を作る。【ここがコツ！】 握る際は力を入れすぎず、シャリが踊るように優しく握る。
   🕒 08:38
8. ニンニクの皮を剥き、薄切りにする。
   🕒 25:50
9. トマトをくし切りに、長ネギを斜め薄切りにする。
   🕒 26:28
10. ブロード用のカサゴの頭から身を丁寧にほぐす。
    🕒 27:51
11. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。
    🕒 25:42
12. トマトと長ネギを加えて炒める。
    🕒 26:19
13. ほぐしたカサゴの身と、魚のブロードを鍋に入れ、煮詰める。
    🕒 27:45
14. アンチョビを刻んで鍋に加え、さらに煮詰めて旨味を凝縮させる。
    🕒 31:04
15. 別の鍋にたっぷりの塩水を沸かし、パスタをアルデンテより硬めに茹でる。
    🕒 28:31
16. 茹でたパスタをソースの鍋に移し、ソースと絡めながら煮詰める。
    🕒 29:46
17. 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 31:58
18. 器に盛り付け、お好みでマジックソルトを振る。
    🕒 32:20