※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ベーコン40gをハサミで細かく切る。
- フライパンにAJINOMOTOダブルハーフ適量をひき、切ったベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。
- 炒めたベーコンに醤油小さじ2、みりん小さじ1と1/2、味の素3振りを加えて混ぜ合わせ、ご飯200gを加えて炒め合わせる。お好みで黒コショウ適量を振る。
- 手羽先16本の関節を逆に曲げて外し、「ゴキッ」と音がするまで折る。
- 関節を外した手羽先の付け根にある2本の骨の合わせ目をキッチンバサミで切り、ねじりながら2本の骨を抜く。💡 ここがコツ！骨から肉を剥がすように行うとやりやすい。魚の骨抜きを使うとさらに簡単です。
- 抜いた手羽先の骨は水500〜600ccと共に鍋に入れ、煮込んでスープにする。骨を砕くと出汁が出やすくなります。
- 骨を抜いた手羽先に味塩胡椒適量を全体にしっかり振り、中まで味が染み込むように揉み込む。💡 ここがコツ！中まで味を付けると旨みが格段に増します。
- フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、味の素5振りを入れ、中火にかける。
- タレが少しとろみがつくまで煮詰める。粘度を確認し、うなぎのタレくらいのイメージで仕上げたら火を止める。💡 ここがコツ！時間が経つと粘度が上がるので、その場合は水を少量加えて温め直してください。
- 下味をつけた手羽先に片栗粉適量を薄くまぶし、余分な粉はパンパンと払う。💡 ここがコツ！手羽先は皮でコーティングされているため、片栗粉は薄くで十分です。
- 鍋にAJINOMOTOダブルハーフ鍋底1cmの量をたっぷり入れ、中火で油を170℃程度に温める。
- 油が温まったら手羽先を皮目から入れ、きつね色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！骨を抜いているため火の通りが良く、揚げ時間が短縮されます。AJINOMOTOダブルハーフを使うと油跳ねが少ないので安心して揚げられます。
- 揚がった手羽先はバットに取り出し、油を切って余熱で火を通す。
- 揚げた手羽先の半分を、作っておいたタレに入れて全体に絡める。
- 皿に塩味とタレ味の手羽唐揚げを盛り付け、レモン適量を添える。お好みでコショウ適量を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 無限手羽先唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 無限手羽先唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 無限手羽先唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
