※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- しめじの石づきを切り落とし、手でほぐす。
- 食パンを 食べやすい一口サイズに切る。
- 塩鮭の骨をできる限り取り除き、3〜4等分に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鮭を両面30秒〜1分ずつ焼く。
- 鮭に焼き色がついたら火を止め、取り出す。
- 鮭を焼いたフライパンに、玉ねぎとしめじを入れ、中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきのこに火が通ったら、一旦火を止める。
- 薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで全体に馴染ませる。
- 再び中火にかけ、30秒ほど炒める。
- 牛乳を少量ずつ加え、その都度混ぜながら滑らかになるまで馴染ませる。
- 残りの牛乳を全て加え、コンソメ、塩胡椒を加えてよく混ぜる。
- ソースを再沸騰させ、クツクツしたら焼いておいた鮭を加える。
- 中火で焦げないように時々混ぜながら、ソースにとろみがつくまで2分ほど煮込む。
- 火を止め、バターと味噌を加えてよく混ぜ合わせる。
- グラタン皿に食パンを並べる。
- 食パンの上にホワイトソースを乗せる。
- とろけるチーズをたっぷりかける。
- トースターで、チーズに焼き色がつくまで焼く。
- お好みで乾燥パセリを散らして完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鮭グラタンは作り置きできますか？
A: 鮭グラタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 鮭グラタンでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
