豆腐のお好み焼き

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

長芋なしでも超ふわふわ！豆腐を使って驚くほど軽い食感に仕上げた、罪悪感少なめのお好み焼き。ほんだしの旨味が効いた生地とカリッと豚バラがやみつきになります。

🥬この料理の食材ガイド

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キャベツ140gをざっくりと千切りにし、さらに四角く切ります。
🕒 03:31
ボウルに絹豆腐150g、卵1個、薄力粉30g、水大さじ3、ほんだし小さじ1半、揚げ玉15g、軽く刻んだ紅ショウガ15g、塩1つまみを入れ、よく混ぜ合わせます。
🕒 04:16
💡 ここがコツ！ほんだしは鰹節を燻して作られているため香りが良く、旨味が深い。粉は少なめ（薄力粉30g）にすることで、重たくなくふわふわ軽い食感になる。
混ぜ合わせた生地に、切ったキャベツ140gを加えて混ぜ合わせます。
🕒 06:39
豚バラ肉100gを3～4cmの大きさに切ります。
🕒 07:03
フライパンに油適量をひき、火をつける前に切った豚バラ肉100gの半分（約50g）を敷き詰めます。火加減を強火と中火の間くらいにし、豚バラ肉を焼きます。
🕒 09:28
💡 ここがコツ！豚バラ肉を表面に残すことで、カリッとした食感に仕上がります。
豚バラ肉がパチパチと音がしてきたら、生地を流し入れ、形を整えます。中火に落とし、5～6分焼きます。
🕒 10:40
生地の下に火が通ったら、残りの豚バラ肉を生地の上に散らすように乗せます。
🕒 14:04
💡 ここがコツ！残りの豚バラ肉を焼いている途中で乗せることで、ひっくり返した時に上に来てカリッとした食感を上下から楽しめます。
一度火を止め、フライパンの底を上にずらしてひっくり返します。蓋をして、中火で2～3分焼きます。
🕒 15:01
💡 ここがコツ！粉が少ないため、この焼き方でとろとろふわふわに仕上がります。
焼き上がったら皿に盛り付け、お好みソース適量、マヨネーズ適量、鰹節適量、青のり適量をかけたら完成です。
🕒 18:51