※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 生姜15gを皮ごとすりおろす。
- 鍋に水500cc、すりおろした生姜、4種のきのこミックス170gを入れ、火にかける。
- 沸騰したら鶏ガラスープ小さじ2とテーブルコショウ3振りを加える。
- 醤油小さじ2で味を調える。
- 片栗粉大さじ1/2を酒大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 仕上げにごま油小さじ2を回しかける。
- 器に盛り付け、刻んだ小ねぎ適量を散らして中華スープを完成させる。
- 豚バラ肉160gを食べやすい大きさに切る。
- ニラ100gは根元の茎の部分と葉の部分に切り分ける。
- ボウルに卵2個を溶きほぐし、水大さじ1、塩コショウ適量を加えて混ぜておく。
- フライパンにラード小さじ1と1/2を熱し、軽く塩コショウ適量で下味を付けた豚バラ肉を広げながら炒める。
- ある程度火が通ったら、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、味の素3振り、コショウ4振りを加えて豚肉にしっかりと味を絡める。
- ニラの茎の部分を加えて炒める。
- 茎の部分につやが出たら、ニラの葉の部分を加えてさっと炒め、仕上げにごま油1回しをする。
- 炒めたニラと豚肉を皿に盛り付ける。
- 小さめのフライパンにラード大さじ1弱を強火で熱し、煙が出る直前まで温める。
- 熱したフライパンに溶き卵を一気に流し込み、箸でくるくるとまとめ上げ、半熟に仕上げる。
- 皿に盛ったニラと豚肉の上に、半熟卵を滑らせるように乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 半熟ニラ玉は作り置きできますか？
A: 半熟ニラ玉は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 半熟ニラ玉で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
