Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Grate 15g ginger with the skin on.
- In a pot, add 500cc water, grated ginger, and 170g 4-mushroom mix, then bring to a boil.
- Once boiling, add 2 tsp chicken broth powder and 3 shakes table pepper.
- Season with 2 tsp soy sauce.
- Add a slurry made by dissolving 1/2 tbsp potato starch in 1 tbsp sake to thicken.
- Finish by drizzling with 2 tsp sesame oil.
- Serve in a bowl and garnish with chopped green onions to taste to complete the Chinese soup.
- Cut 160g pork belly into easy-to-eat pieces.
- Separate 100g chives into stem portions and leaf portions.
- In a bowl, beat 2 eggs, add 1 tbsp water and salt and pepper to taste, and mix.
- Heat 1.5 tsp lard in a frying pan and spread out the lightly seasoned pork belly with salt and pepper to taste, then stir-fry.
- Once cooked through, add 1 tbsp oyster sauce, 1/2 tbsp soy sauce, 1 tbsp sake, 3 shakes MSG, and 4 shakes pepper, then mix well to coat the pork.
- Add the chive stems and stir-fry.
- Once the stems are glossy, add the chive leaves and stir-fry briefly, then finish with 1 drizzle sesame oil.
- Plate the stir-fried chives and pork.
- Heat just under 1 tbsp lard in a small frying pan over high heat until almost smoking.
- Pour the beaten eggs all at once into the hot pan, quickly swirl with chopsticks to gather, and cook until soft-set.
- Gently slide the soft-set egg onto the plated chives and pork to complete.
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