絶対剥がれないピーマンの肉詰め

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

巷で話題の「剥がれないピーマンの肉詰め」をリュウジが徹底検証！フォークで引っかく斬新な下処理と、種まで美味しく無駄なく活用する秘技で、絶品肉詰めを究極進化させる。家庭で失敗しないためのコツが満載！

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマンはヘタを取り、半分に切る。
🕒 19:27
ピーマンから種を取り除く。
🕒 19:41
取り除いたピーマンの種をラップし、レンジで1分間加熱する。
🕒 20:13
💡 ここがコツ！レンジ加熱で種が柔らかくなり、食感が気にならなくなる。栄養価の高い種を無駄なく活用できる。
ピーマンの内側をフォークでしっかり引っかく。深く穴を開けても良い。
🕒 20:31
💡 ここがコツ！内側を引っかくことで肉が剥がれにくくなる。外側よりも内側の方が作業しやすい。
ボウルに合い挽き肉250g、塩小さじ1/3、ラード小さじ1、マヨネーズ大さじ1、コショー4振り、ガーリックパウダー7振り、味の素5振り、砂糖ひとつまみ、ナツメグ2振りを入れ、よくこねる。
🕒 03:56
加熱したピーマンの種を肉だねに加え、全体に練り込む。
🕒 21:38
フォークで下処理したピーマンに肉だねをパンパンに詰める。
🕒 21:49
フライパンに油小さじ1〜2を引き、強火で温める。温まったら中火にする。
🕒 22:38
肉を詰めたピーマンの肉だね側を下にしてフライパンに並べ、密閉できる蓋をして中火で焼く。
🕒 22:56
💡 ここがコツ！密閉できる蓋を使うことで、蒸気がこもりピーマンがふっくらと火が通りやすくなる。
焼き色がついたらひっくり返し、皮の面も均等に焼き色がつくように数分焼く。
🕒 24:47
ピーマンと肉が馴染むように、ひっくり返しながらさらに焼く。肉の中心を押して赤い汁が出なければ火が通っている証拠。
🕒 25:15
皿に盛り付け、仕上げにアジシオ適量と黒胡椒適量をまぶす。好みで粒マスタード適量を添える。
🕒 25:55