きゅうりのペペロンチーノ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

きゅうりを大胆に加熱調理する新感覚のペペロンチーノ。にんにくや豚肉の旨味をきゅうりが吸い込み、驚くほど美味しく仕上がります。夏にぴったりの、斬新で経済的な絶品パスタレシピ。

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

にんにく10gを輪切りにする。
🕒 02:51
鷹の爪2本は種とワタを取り除く。（辛いものが苦手な場合は、取り除くと良い。）
🕒 03:50
きゅうり1本（90〜100g）を縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
🕒 04:54
💡 ここがコツ！細切りにすることでパスタと絡みやすくなる。
切ったきゅうりにアジシオ少々を振り、軽く揉んでおく。
🕒 05:34
豚バラ肉60gを細かく切る。
🕒 06:34
パスタを茹でるための湯を沸かす。
🕒 07:16
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でにんにくを炒める。
🕒 07:53
にんにくがパチパチと音がして香りが立ったら、豚バラ肉を加える。
🕒 08:26
豚バラ肉に軽く塩を振り、カリカリになるまでしっかりと炒める。
🕒 08:42
鷹の爪を加えて炒める。
🕒 09:22
きゅうりを加えて炒める。
🕒 10:11
きゅうりに火が通ったら一度火を止める。
🕒 10:48
沸かした湯に塩適量を入れ、1.5mmのパスタ100gを表示より1分短く（例: 4分半）硬めに茹でる。
🕒 10:50
火を止めていたフライパンにパスタのゆで汁お玉1杯を入れ、火をつけて鶏がらスープ小さじ2/3を加える。
🕒 13:22
固めに茹でたパスタを水気を切らずにフライパンに加え、ソースと具材によく絡ませる。
🕒 13:53
仕上げにオリーブオイル大さじ1/2を加え、全体をよく混ぜて乳化させる。
🕒 14:26
💡 ここがコツ！オリーブオイルでマンテカトゥーラ（乳化）させることで、ソースがパスタによく絡む。