なす餃子

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

超ヘルシーでご飯もお酒も進む！ナスを皮にした話題のナス餃子のレシピです。包む手間が少なく、野菜もたっぷり摂れる嬉しい一品。リュウジさんの家族も絶賛の味をぜひお試しください！

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

なす2本を薄くスライスする。
🕒 04:03
ボウルに水300ccと塩小さじ1と1/2を入れ、混ぜた塩水にスライスしたナスを浸し、約10分間置いて柔らかくする。
🕒 05:43
💡 ここがコツ！塩水に浸すことでナスが柔らかくなり、包みやすくなります。アク抜き効果もあり、ナスの味付けにもなります。
ニラを洗い、細かく刻む。
🕒 07:16
ボウルに豚ひき肉250g、刻んだニラ50g、お好みでおろしにんにく5gを入れる。
🕒 08:02
さらにボウルに塩小さじ1/3、コショー6振り、味の素6振り、オイスターソース大さじ1/2、ごま油小さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
🕒 08:53
💡 ここがコツ！味の素がお肉の旨味を引き出し、味わいを深くします。
塩水に浸しておいたナスをキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
🕒 10:32
ナスの片面に片栗粉適量を薄くまぶす。
🕒 11:03
片栗粉をまぶしたナスの中心に餡を適量乗せ、クルクルと巻いて形を整える。
🕒 11:36
フライパンに油少量をひき、中火で温める。
🕒 14:49
フライパンにナス餃子を並べ、焼き色がつくまで片面を約2分焼く。
🕒 15:25
ひっくり返して良い焼き色がついたら、蓋をして弱中火（弱火と中火の間）で約3分蒸し焼きにする。
🕒 17:23
💡 ここがコツ！ナスの水分で蒸し焼きにし、肉汁をナスに染み込ませると、ナスの甘みが広がります。
余ったナスの端などは、フライパンの隙間で一緒に焼いて活用する。
🕒 18:20
皿に盛り付ける。
🕒 19:07
好みに合わせて2種類のタレを用意する。タレ1は醤油大さじ1、お酢大さじ1、ラー油適量を混ぜる。タレ2はお酢大さじ1、ブラックペッパー適量を混ぜる。
🕒 20:34