調理手順

1. ごぼう1本の皮を剥き、一度洗う。
   🕒 03:02
2. 洗ったごぼうの両端を切り落とす。
   🕒 04:11
3. ごぼうを麺棒で叩き割り、手でちぎって一口大にする。【ここがコツ！】 断面がギザギザになり味が染み込みやすくなる。ストレス発散にもなる。
   🕒 04:37
4. 割ったごぼうを水と酢少々を入れた酢水に約5分さらし、アクを抜く。
   🕒 05:27
5. 鶏モモ肉1枚を一口大に小さめに切る。
   🕒 06:14
6. 切った鶏モモ肉を叩いて柔らかくする。
   🕒 06:54
7. フライパンにごま油大さじ1を熱する。
   🕒 07:16
8. 鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々を振る。火力は中火にする。
   🕒 08:00
9. 鶏肉の色が変わったら、赤唐辛子2本をちぎって種を取り除き（辛いのが好きな場合は種も）、加えてさっと炒め風味を移す。
   🕒 08:36
10. 三温糖大さじ1と酒大さじ2を加えてさっと混ぜる。
    🕒 09:19
11. 蓋をして弱火で4〜5分ほど蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 鶏肉の旨味をごぼうに染み込ませ、食感を良くする。
    🕒 09:44
12. 蓋を開け、醤油大さじ1と1/2を加える。火を強火にする。
    🕒 10:46
13. 水分を飛ばしながら、照りが出るまで全体を炒め絡める。
    🕒 10:50
14. 火を止めて、白いりごま小さじ2を混ぜ合わせる。
    🕒 11:39
15. 器に盛り付け、青じそ3〜4枚をちぎって散らしたら完成。
    🕒 11:57