調理手順

1. まず、青ねぎと豚バラ肉を用意します。
   🕒 01:15
2. 青ねぎ4〜5本を斜め切りにします。
   🕒 01:27
3. 豚バラ薄切り肉120gを食べやすい大きさに切ります。
   🕒 01:40
4. 鍋にサラダ油大さじ1をひきます。
   🕒 01:51
5. 青ねぎを入れ、焼き色がつくまで炒めます。香りが立ったら一度鍋から取り出します。【ここがコツ！】 ネギを焼き付けて香りを出すことが大切です。取り出しておくことで、仕上げまでネギの食感と香りを保てます。
   🕒 02:18
6. ネギの香りが残った油で、豚バラ肉を炒めます。
   🕒 03:08
7. 豚肉に塩少々を振ります。
   🕒 03:30
8. 豚肉の色が変わるまで炒め、脂が出てくるまで加熱します。
   🕒 03:37
9. 豚肉から脂が出たら、カレー粉小さじ2を加えてサッと絡めます。【ここがコツ！】 カレー粉は焦げやすいので、油とサッと絡めるように炒めてください。
   🕒 03:55
10. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2〜を加えます。
    🕒 04:11
11. 水2・1/2カップを加えて煮込みます。
    🕒 04:31
12. ふつふつと煮立ったら、浮いてくるアクを取り除きます。
    🕒 04:50
13. 一度火を止めてカレールウ40g（2皿分）を加えます。
    🕒 05:05
14. カレールウがしっかり溶けるまで混ぜます。【ここがコツ！】 カレーうどんはスパイシーさとコクの両方が欲しいので、カレー粉とカレールウを併用することで、両方の良い点を引き出します。
    🕒 05:22
15. 再び火をつけ、カレールウが溶けたら軽く煮込みます。
    🕒 06:01
16. 煮込んだら、一度取り出しておいた焼きねぎを鍋に戻し、サッと煮ます。
    🕒 06:26
17. 冷凍うどん2玉を袋の表示通りに電子レンジで加熱します。
    🕒 06:48
18. カレーだしの味見をして、必要であればめんつゆなどで味を調整します。【ここがコツ！】 甘みが欲しい場合はみりんを加えて調整してください。
    🕒 07:00
19. とろみをつけるため、一度火を止めて水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ1＋水小さじ1)を加えます。
    🕒 07:39
20. 全体に均一に混ざるまでよく混ぜます。
    🕒 07:56
21. 再度火をつけ、カレーだしにとろみがつくまで煮込みます。
    🕒 08:06
22. 器に温めたうどんを盛り付けます。
    🕒 08:23
23. その上からカレーだしと焼きねぎをたっぷりと乗せます。
    🕒 08:33
24. 仕上げに、斜め薄切りにした生の仕上げ用のねぎ適宜を添えます。
    🕒 08:41
25. 焼きねぎが香るカレーうどんの完成です。
    🕒 08:54