トマトのふんわり卵炒め

コウケンテツ氏が紹介する、中国や台湾で親しまれる家庭料理「トマトのふんわり卵炒め」。材料は2つながら、お砂糖の使い方の工夫と炒め方のコツで、とろふわ食感と濃厚なトマトの旨味が楽しめる絶品レシピ。ごはんによく合う一品です。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

トマト2個を一口大（8等分程度）に切る。
🕒 01:07
切ったトマトをボウルに入れ、サッと使える砂糖適宜と塩少々を加えて混ぜる。
🕒 01:31
ボウルに卵3個を割り入れ、サッと使える砂糖適宜、塩少々、酒（または水）大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
🕒 02:41
💡 ここがコツ！卵に砂糖を加えることで、加熱した際にふんわりとした食感に仕上がります。
フライパンにごま油大さじ2～3を少し多めに入れ、煙が出るくらいまで熱する。
🕒 03:59
フライパンにごま油（分量外、少々）を足し、下味をつけたトマトを炒め煮にする。
🕒 05:41
トマトソースができたフライパンに、取り出しておいたふんわり卵を戻し入れる。
🕒 06:59
片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。
🕒 07:48