調理手順

1. 鶏手羽元8～10本の骨に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れ、特に分厚い部分に2箇所ほど切り込みを入れる。
   🕒 01:57
2. ボウルにしょうゆ大さじ2、酒大さじ1、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、塩少々、粗びきこしょう少々を入れる。
   🕒 02:13
3. 鶏肉の入ったボウルに調味料を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。しばらく馴染ませる。
   🕒 02:42
4. にんにく4かけを薄切りにする。
   🕒 03:11
5. フライパンに揚げ油適宜と薄切りにしたにんにく4かけを入れ、冷たい油から火にかける。【ここがコツ！】 冷たい油から揚げることで、にんにくの香りを油に移し、ホクッとした食感を残す。
   🕒 03:20
6. 下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ6～7をまぶし、下味の水分を吸わせるようにしっかりと混ぜる。【ここがコツ！】 片栗粉を下味のつけ汁ごと絡め取るように吸収させると、ザクザクとした食感になる。
   🕒 04:15
7. にんにくの風味が移った油で、片栗粉をまぶした鶏肉を揚げる。
   🕒 05:02
8. 揚げた鶏肉を器に盛り付ける。
   🕒 06:48
9. 揚げておいたホクホクのにんにくを鶏肉の上にたっぷりのせる。
   🕒 07:03