プルダック(火の鶏)

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プルダック(火の鶏)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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包丁もまな板も不要!魚焼きグリルで手軽に作れる、こんがりジューシーなプルダック。辛さがやみつきになる韓国の火の鶏料理です。チキンは裏切らない&韓国家庭料理シリーズのコラボ企画で、ごはんにもお酒にもぴったりの一品をコウケンテツが紹介しています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

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調味料

64kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
5.7g
脂質
3.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏もも肉(から揚げ用)300gを一口大に切る(またはカット済みのものを使用)。グリル皿にアルミホイルを敷き、鶏もも肉を並べる。
    💡 ここがコツ!網グリルの場合は網の上に置く。アルミホイルは肉汁がこぼれるのを防ぐ。
  2. 鶏もも肉塩少々を振り、軽く揉み込む。
  3. グリルで鶏もも肉をこんがりと焼く。皮にほんのり焼き色がつき、8割方火が通るまで焼く。
  4. ボウルにコチュジャン大さじ1・1/2しょうゆ小さじ2砂糖大さじ1/2ごま油小さじ2白いりごま小さじ2しょうがのすりおろし1/2かけにんにくのすりおろし1/2かけを入れ、よく混ぜ合わせる。
    💡 ここがコツ!韓国産コチュジャンは甘みが強い場合があるため、好みで豆板醤や一味唐辛子を加えて辛さを調整する。
  5. 8割方焼けた鶏もも肉を一度取り出し、作っておいたタレを全体に絡める。
    💡 ここがコツ!最初からタレを絡めると焦げ付きやすいため、後から絡める。子供にはタレを塗る前の鶏肉を与えることで、大人と子供両方で楽しめる。
  6. ピザ用チーズ適量を乗せる。
  7. 再度グリルに入れ、焼き色がつきチーズが溶けるまで焼く。
    💡 ここがコツ!焼く際にキノコや他の野菜を添えても美味しい。
  8. 焼きあがったプルダックをアルミホイルごと皿に盛り付ける。
  9. 好みの葉野菜(サニーレタス、青じそなど)適量を添えて完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: プルダック(火の鶏)は作り置きできますか?

A: プルダック(火の鶏)は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: プルダック(火の鶏)で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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