Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Make cuts along the bones of 8-10 chicken wingettes with kitchen scissors, and make two cuts in particularly thick parts.
- In a bowl, combine 2 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 clove Grated Garlic, 1 clove Grated Ginger, a pinch of Salt, and a pinch of Coarse Ground Pepper.
- Add the seasonings to the bowl with the chicken and mix well. Let it marinate for a while.
- Thinly slice 4 cloves of Garlic.
- Place Frying Oil as needed and the thinly sliced 4 cloves of Garlic in a frying pan. Heat the oil over low heat from cold.
- Once the garlic is lightly colored and tender, remove it from the pan and drain the oil.
- Coat the marinated chicken with 6-7 tbsp Potato Starch, mixing well to absorb the moisture from the marinade. This is the key to achieving a crispy texture.
- Fry the chicken, coated with potato starch, in the garlic-infused oil.
- Fry until crispy and crunchy, occasionally exposing them to air.
- Fry the other side similarly, then drain the oil once done.
- Arrange the fried chicken on a serving plate.
- Generously top the chicken with the fried, tender garlic.
- Sprinkle Coarse Ground Black Pepper for finishing as needed.
- Serve with Vinegar as needed, if desired.
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