※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調理手順
- ラップの上ににんにく2かけとしょうが1かけを置き、麺棒などで叩いて粗みじん切りにする。💡 ここがコツ！叩くことで香りが強く引き出され、素材と馴染みやすくなる。粒感を少し残すのがポイント。
- 鶏もも肉大1枚（約350g）の薄い皮や余分な脂、薄く広がっている部分を切り落とす。切り落とした部分は「ちびすけ」として後で使用するため取っておく。
- 鶏もも肉を縦長に半分に切る。
- 鶏もも肉全体に塩小さじ1をしっかり揉み込む。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、step_1で粗みじん切りにしたにんにくとしょうがをじっくり炒める。
- step_2で切り落とした「ちびすけ」を加えて、鶏の脂と旨味が引き出されるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！この一手間が米に鶏の旨味と脂を絡ませ、本格的な味になる。
- 炊飯釜に洗った米2合を入れ、step_5とstep_6で炒めたにんにく、しょうが、「ちびすけ」と、フライパンに残った鶏の旨味脂を全て加える。
- 米と具材をよく混ぜ合わせる。
- 塩適量と酒大さじ2を加え、水を2合の目盛りまで注ぐ。
- 香菜2～3株の根の部分をきれいに洗い、炊飯釜に入れる。💡 ここがコツ！香菜の根は香りが最も強いため、ご飯と一緒に炊くことで香りが引き立つ。
- 炊飯釜の米の上に、ねぎの青い部分適宜を縦長に半分に割って乗せる。
- そのねぎの上に、step_3で半分に切った鶏もも肉を乗せる。炊飯器の炊き込みご飯モード、または通常の炊飯モードで炊き上げる。💡 ここがコツ！ねぎをクッションにすることで鶏肉が蒸し鶏のように仕上がり、米への旨味の入り方と炊きムラの発生を防ぐ。
- ボウルに、[A] しょうゆ大さじ1、[A] ナンプラー大さじ1、[A] 酢大さじ1、[A] しょうがのすりおろし1かけ、[A] 砂糖小さじ1、[A] 長ねぎのみじん切り大さじ2を入れ、よく混ぜてタレを作る。
- 好みで[A] 香菜の茎のみじん切り適宜をタレに加え、味見をして必要であれば水を足して味を調整する。
- 炊き上がったら、炊飯器からねぎの青い部分と香菜の根を取り出す。
- 炊き上がったご飯をさっくりと混ぜる。
- 鶏肉をそぎ切りにする。
- 器にご飯と切った鶏肉を盛り付け、残りの香菜（葉の部分）をたっぷり乗せる。
- 作っておいたタレをたっぷりかけ、好みで粗びき黒コショウ、レモンやライムを添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 絶品カオマンガイの保存方法を教えてください。
A: 絶品カオマンガイは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 絶品カオマンガイで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
