ぶりのお刺身漬け丼

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

忙しい時に嬉しい、サッと作れる漬け丼。ぶりの旨味を砂糖で引き出し、しっとりとした食感に。甘酸っぱいすし飯と合わせて、簡単豪華な一品を。

🥬この料理の食材ガイド

ぶり ✅ 選び方 📦 保存方法

ごはん ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

パックから出した状態のぶりのお刺身10～12切れを用意する。
🕒 00:44
💡 ここがコツ！お好みの刺身を使用しても良い。
ぶりに三井製糖の「サッと使える砂糖」小さじ1/2を軽く振り、塩をまぶす要領で全体になじませる。
🕒 01:20
💡 ここがコツ！砂糖を使うことで、刺身の旨味を引き出し、しっとりとした食感になり、臭みを抑える効果がある。
続けてしょうゆ大さじ1を加え、全体にシンプルになじませる。
🕒 01:56
全体になじんだら、ラップをぶりにぴったりと密着させ、このまま冷蔵庫で休ませる。
🕒 02:14
すし酢の材料を合わせる。耐熱容器に酢大さじ2、サッと使える砂糖小さじ2～3、塩小さじ2/3を入れる。
🕒 02:33
すし酢を電子レンジで加熱し、砂糖と塩を溶かす。
🕒 02:50
温かいすし酢を味見し、お好みで甘味を足すなどして調整する。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！サッと溶ける砂糖を使うと、すぐに溶けて味の調整がしやすい。
温かいごはん500gに加熱したすし酢を一気にかけ、全体に行き渡らせるように混ぜる。
🕒 03:36
最後はサッと仰ぎながら混ぜ、ご飯にツヤが出るまで混ぜる。
🕒 04:00
💡 ここがコツ！砂糖が入ることで酸味がマイルドになり、ご飯につややかな輝きをもたらす。
冷蔵庫で休ませて味がなじんだ漬けぶりに、お好みでおろししょうが1かけをすりおろして混ぜ合わせる。
🕒 04:41
💡 ここがコツ！生姜を入れることで香りと味が引き締まる。
器にすし飯を盛り付け、その上に漬けぶりを彩りよく並べる。
🕒 04:59
漬けぶりの上に万能ねぎの小口切り2～3本分、白ごま適宜、刻みのり適宜をたっぷり乗せる。
🕒 05:33
お好みでしょうゆ適宜を少しだけかけていただく。
🕒 06:17