まるでベトナム？のアジアの旅ご飯シリーズから豆腐のトマト炒めをご紹介。ナンプラーとトマトの組み合わせが絶妙で、ご飯が止まらない一品。コウケンテツさんが手軽に作れるエスニックな味わいをお届けします。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- トマト 小2個 🛒 Amazonで探す
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ お好みの量 🛒 Amazonで探す
調味料
- にんにくみじん切り 1かけ 🛒 Amazonで探す
- [A] ナンプラー 大さじ1〜1・1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
調理手順
- 青ねぎお好みの量を横に切り、小口切りにする。
- トマト小2個をざく切りにし、乱切りにする。
- 木綿豆腐1丁を半分に切り、食べやすいサイズに切る。
- 切った豆腐の表面の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
- 拭いた豆腐に小麦粉適量を薄くまぶす。【ここがコツ！】 小麦粉をまぶすことで、豆腐の水分が閉じ込められ、ふっくらとジューシーに焼き上がります。油跳ねも防ぐ効果があります。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。温まったら小麦粉をまぶした豆腐を並べて焼く。
- 豆腐の両面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 しっかりと焼き色をつけることで香ばしさが増します。
- 焼き色がついた豆腐をフライパンから一度取り出し、皿などに移しておく。
- 同じフライパンに必要であればサラダ油適量を少量足し、にんにくみじん切り1かけを加えて香りが立つまで炒める。
- にんにくの香りが立ったら、乱切りにしたトマト小2個を加えて炒める。【ここがコツ！】 トマトを先に加えることで、次に投入するナンプラーが油跳ねしにくくなります。
- トマトが少し崩れて柔らかくなったら、[A] ナンプラー大さじ1〜1・1/2と[A] 砂糖小さじ1/2を加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。
- フライパンに取り出しておいた豆腐を戻し入れ、ソースと豆腐が一体となるように炒め合わせる。
- 全体が温まり、味がなじんだら火を止めて器に盛り付ける。
- 仕上げに小口切りにした青ねぎお好みの量を散らして完成。
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