コウケンテツ氏が紹介する、とろけるチーズと和風だれが絡み合う絶品なすチーズ焼き。ご飯にもお酒にも合う一品で、野菜嫌いのお子さんにもおすすめです。簡単ながらも本格的な味わいを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- なす 2本 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ 2枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 青じそ 2～3枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ3くらい 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みそ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
270kcal
カロリー
5g
タンパク質
22.8g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- なす2本のヘタを根元から切り落とす。
- なすを縦半分に切り、切り口を下にして、皮目に3本の深い切り込みを貫通させる。全体に同様に切り込みを入れる。💡 ここがコツ！味が入りやすくなり、とろっとした食感に仕上がります。
- フライパンにサラダ油大さじ3くらいを熱し、なすの全体に油をまとわせる。💡 ここがコツ！気になる場合は、事前になすを水にさらし、水気をしっかり拭き取ってから使用してください。
- 油をまとわせたなすを皮目から焼き、きれいな焼き色がついたら切り口を下にしてこんがりと焼く。💡 ここがコツ！火が入ると水分が出てくるため、油の入れすぎに注意してください。
- なすの皮目を下に戻し、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
- ボウルに[A] 醤油小さじ2、[A] 味噌小さじ2、[A] 砂糖小さじ2、[A] みりん大さじ1、[A] 酒大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
- 青じそ2～3枚を細切りにする。
- 蒸し焼きにしたなすの火を止め、余分な油と水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。💡 ここがコツ！余分な油と水分を拭き取ることで、タレが絡みやすくなります。
- フライパンに作っておいたタレを入れ、再度加熱し、なす全体にタレを絡める。
- スライスチーズ2枚を半分に切り、タレを絡めたなすの上にのせる。
- 蓋をして火を止め、余熱でチーズがとろけるまで待つ。
- 皿に盛り付け、細切りにした青じそを散らして完成。💡 ここがコツ！お好みの薬味を添えても美味しいです。
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