💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 秋鮭の表面に塩適量を振り、5分ほど置きます。
- 玉ねぎをくし切り、人参、じゃがいもは半月切り、キャベツは一口大にざく切りにします。
- えのきは石づきを切り落とし、半分にカットします。しめじもほぐしておきます。
- じゃがいもの皮をむき、芽を取り、半月切りにして6〜7ミリ幅に切ります。
- 鮭から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 鮭の皮を剥ぎ、一口大にカットします。
- ボウルに味噌大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。
- フライパンに油をひかずに熱し、鮭とじゃがいもを入れて両面に焼き目をつけます。
- 両面が焼けたら、残りの野菜ときのこをすべてフライパンに入れます。
- 焼いた鮭とじゃがいもを野菜の上にのせます。
- 作っておいたタレをまんべんなく回しかけます。
- 蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。
- 鮭の皮を、油をひかずにパリパリになるまで焼きます。
- 米を準備し、茶碗に少なめに盛ります。
- 米の上に焼いた鮭の皮、刻み海苔、わさびを乗せます。
- 熱々のほうじ茶をかけ、お好みで塩を振ったら鮭茶漬けの完成です。
- ちゃんちゃん焼きに小ネギを散らし、黒胡椒適量を回しかけ、バター20gを乗せて完成です。
- 残ったちゃんちゃん焼きを温め直し、レンチンした冷凍うどん1玉を加えてよく混ぜ合わせます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: ちゃんちゃん焼きの保存方法を教えてください。
A: ちゃんちゃん焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか?
A: ちゃんちゃん焼きでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





