豚肉とこんにゃくの味噌煮

豚肉とこんにゃくの味噌煮

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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大好評のこんにゃくシリーズ第3弾!今回は豚肉と一緒に味噌味で煮込みました。薄切りにしたこんにゃくと豚肉を一緒に口に入れると、ぷりぷり食感と豚肉の脂のコクで、まるで上等な豚バラ肉を食べているかのような味わいに。こんにゃくなので食物繊維たっぷりで低カロリー、安心してたっぷり食べられます。作り置きも可能で、冷蔵庫で2〜3日保存できます。ご飯にもお酒にも合う一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

278kcal
カロリー
18.4g
タンパク質
15.6g
脂質
17.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 豚肩ロース切り落としに片栗粉と醤油を揉み込んで下味をつける。
  2. こんにゃくを薄切りにする。
  3. 長ねぎを小口切りにする。
  4. フライパンに油をひかずにこんにゃくを乾煎りする。
  5. こんにゃくの水分が飛んだら取り出す。
  6. 空いたフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
  7. 醤油を加える。
  8. 火を止め、水を加えて全体を混ぜる。
  9. 蓋をして5分から10分煮る。
  10. 水分が多ければ火を強めて飛ばす。
  11. 水分が飛んだら火を止める。
  12. 蓋をしたまま味噌を加え、溶かす。
  13. 再び火をつけ、煮立ってきたら長ねぎを加える。
  14. 火を止めて、かつお節を加える。
  15. 仕上げに七味唐辛子をかける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った豚肉とこんにゃくの味噌煮はどのくらい保存できますか?

A: 豚肉とこんにゃくの味噌煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: 豚肉とこんにゃくの味噌煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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