豚こまとニラの甘辛炒め

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

豚こま肉とニラを使った甘辛炒め。卵と片栗粉でコーティングすることで、豚肉が驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。ご飯が進むガッツリ系の一品を、コウケンテツが手軽な調理法でご紹介します。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに豚こま切れ肉200gを入れ、塩少々、しょうがのすりおろし1かけを加えて揉み込む。
🕒 00:59
豚肉が入ったボウルに卵1個を加え、さらによく揉み込む。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！卵を加えることで肉のコクが増し、しっとりと柔らかく仕上がる。
続いて片栗粉大さじ4～5を加え、肉全体にしっかりとまぶすように揉み込む。
🕒 02:35
💡 ここがコツ！片栗粉でコーティングすることで肉の旨みを閉じ込め、ジューシーに焼き上がる。
ニラ1/2束を洗い、根元を切り落として5cm長さに切る。
🕒 03:10
別ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
🕒 03:22
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱する。
🕒 03:53
下処理した豚肉を一口大に広げながらフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。
🕒 04:01
💡 ここがコツ！肉の形がいびつでも問題ない。小さめに広げて入れると火の通りが早い。
豚肉が焼けたら、切っておいたニラを加えて全体を馴染ませるように軽く炒める。
🕒 05:14
💡 ここがコツ！シャキシャキ感を残したい場合はサッと、柔らかくしたい場合はじっくりと炒める。
合わせ調味料を加え、全体にしっかり絡めながら炒め合わせる。
🕒 05:35
仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜて火を止める。
🕒 05:56
器に盛り付ければ完成。
🕒 06:30