調理手順

1. 皮をむいたじゃがいも2～3個を薄切りにする。【ここがコツ！】 スライサーがあれば薄切りにしてから細切りにすると良い。
   🕒 01:19
2. 薄切りにしたじゃがいもをずらして細く切る。
   🕒 01:23
3. 細切りにしたじゃがいもを水にさらし、デンプンを洗い流す。【ここがコツ！】 水が透明になるまで数回水を替えることで、デンプンをしっかり取り除く。これにより、揚げた時にくっつかずサクサクになる。
   🕒 01:34
4. 水にさらしたじゃがいもの水を切り、さらに表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
   🕒 02:19
5. 揚げ油を低温の中温に温める。【ここがコツ！】 じゃがいもを少量入れて1～2秒で泡が立つくらいが目安。温度が高すぎると焦げ付くため注意する。
   🕒 03:01
6. 水気を拭き取ったじゃがいもを数回に分けて揚げる。【ここがコツ！】 箸でほぐしながら、サクッとなるまで揚げる。
   🕒 03:22
7. 揚げる際は、周りが色づいてきたら内側に、内側のものを外側にと場所を移動させながら均一に揚げる。【ここがコツ！】 色づき始めたら焦げやすいので注意し、好みの揚げ色になったら引き上げる。
   🕒 03:55
8. 揚がったじゃがいもは油を切る。
   🕒 04:31
9. 揚がったサクサク細ポテトを皿に盛り付け、塩適宜とこしょう適宜を振る。
   🕒 04:54
10. 好みで青のり適宜や粉チーズ適宜、またはスパイスなどをかけてアレンジする。
    🕒 05:48