調理手順

1. ほうれん草の根元を切り落とし、きれいに洗う。
   🕒 01:00
2. ほうれん草を長めに2等分に切り、再度きれいに洗う。
   🕒 01:14
3. 切ったほうれん草を水にさらす。【ここがコツ！】 茹でずに直接炒めるため、水分をしっかり吸わせてシャキッとさせ、えぐみを取る。
   🕒 01:20
4. にんにく1かけを潰し、芯があれば取り除く。
   🕒 02:03
5. ベーコン3〜4枚を2〜3cm幅に切る。
   🕒 02:20
6. 冷たいフライパンに潰したにんにく1かけとオリーブオイル大さじ1を入れ、じっくり香りが立つまで炒める。
   🕒 02:31
7. 香りが立ったらフライパンに切ったベーコン3〜4枚を加え、油が出るまでこんがり炒める。
   🕒 02:48
8. 炒めたベーコンと油の中に、水にさらしておいたほうれん草の茎の部分を先に加え、油を吸わせるように炒める。【ここがコツ！】 ベーコンとニンニクの香りをほうれん草にまとわせるイメージで炒める。
   🕒 03:07
9. 茎がしんなりしたら、ほうれん草の葉の部分を加え、さっと柔らかくなるまで炒める。
   🕒 03:45
10. 火を止め、塩少々とこしょう少々で味を調える。
    🕒 04:26
11. バター10～20gを加え、余熱で溶かしながら全体に混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 仕上げにバターを加えることで、彩りを美しくし、旨味を閉じ込め、香りを豊かにする。
    🕒 04:30
12. 器に盛り付け、お好みでしょうゆ適宜を少々加えて味を引き締める。最後にこしょうを振る。
    🕒 04:45