💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1羽分)
- 丸鶏 1羽 🛒 Amazonで購入
- ニンジン 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 適量 🛒 Amazonで購入
- トマト 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 爪楊枝 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 丸鶏のお腹の中までしっかり洗い、水気を拭き取ります。
- フォークで鶏全体をぶすぶすと数カ所刺します。
- 鶏全体に塩をまぶします。
- おろし生姜を鶏全体に塗ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンジン、玉ねぎ、じゃがいもを入れて中火にかけます。
- 野菜に塩を振ります。
- 蓋をして、野菜に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにします。時々かき混ぜます。
- 熱いうちに、蒸し焼きにした野菜を鶏のお腹に詰めます。
- 爪楊枝で縫うようにして鶏のお腹を閉じます。
- フライパンを強火で熱し、サラダ油をひきます。
- フライパンが温まったら中火にし、鶏肉を入れます。
- 鶏肉の横の部分に焼き色がつくまで、立てかけるようにして焼きます。
- 全ての面に焼き色がつくまで焼きます。
- フライパンの汚れをきれいに拭き取ります。
- 鶏肉のお腹を下にしてフライパンにかけ、アルミホイルで蓋をします。
- 弱火で12分蒸し焼きにします。
- 裏返して、再度アルミホイルで蓋をします。
- 弱火で12分蒸し焼きにします。
- 鶏肉に完全に火が通っていることを確認します。
- 鶏肉をお皿に取り出します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 丸鶏チキンの保存方法を教えてください。
A: 丸鶏チキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 丸鶏チキンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
