※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- 木綿豆腐を切る: 木綿豆腐1丁（約300g）を半分に切り、さらに1cm幅に優しく切る。
- 豆腐の水気を切る: 切った豆腐を形を崩さないようにペーパーの上に並べ、表面に下味として塩小さじ1/3を振る。上からさらにペーパーを重ねて軽く押し、水気を吸わせる。💡 ここがコツ！塩を振ることで水分が出て、うま味が凝縮される。
- ネギだれを作る（青ねぎを切る）: 青ねぎ2本を小口切りにする。
- ネギだれを作る（混ぜる）: ボウルに切った青ねぎ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1・1/2、にんにくのすりおろし少々、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子の輪切り1本分、白いりごま大さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 豆腐に薄力粉をまぶす: 水気を切った豆腐に薄力粉適宜を薄く全体にまぶす。
- 卵液を用意する: 卵を溶いて塩少々を加え、卵液を作る。
- 豆腐を焼く準備をする: 薄力粉をまぶした豆腐を卵液にくぐらせる。
- 豆腐を焼く: フライパンにごま油大さじ2を多めに熱し、卵液をまとわせた豆腐を並べて焼く。💡 ここがコツ！焼きすぎず、黄金色を活かすのが本来のポイントだが、お好みでこんがり焼いても美味しい。
- 裏返して焼く: 片面が良い焼き色になったら裏返し、反対側もこんがり焼く。
- 盛り付ける: 焼き上がった豆腐のジョンを皿に盛り付ける。
- ネギだれをかける: 豆腐のジョンにネギだれをたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐のジョンは作り置きできますか？
A: 豆腐のジョンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豆腐のジョンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
