コウケンテツキッチンのおやつレシピ！ホットケーキミックスを使ってフライパンで作れるレモンケーキドーナツをご紹介。手軽に作れて素朴で美味しい、爽やかなレモンの香りがたまらない一品です。お子さんと一緒に楽しく作れるのも魅力。
材料リスト
メイン具材 (約15個分)
- ホットケーキミックス 150～200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2～3代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 1/2個分 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 粗塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 粉砂糖 60g 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 小さじ2～3 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
22kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
0.5g
脂質
4.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 国産レモンを用意する。
- レモンの表面を粗塩でこすり洗いする。💡 ここがコツ！塩で揉むことで汚れを取り除き、香りを引き出す。
- 洗ったレモンの水気をペーパータオルなどで拭き取る。
- 大きめのボウルにホットケーキミックス150～200gを入れる。
- ボウルに卵1個を加え、軽く混ぜ合わせる。
- 水気を拭き取ったレモンの皮の1/2個分をすりおろし、生地に加える。
- 全体をよく混ぜ合わせる。
- 生地がまとまるまで、牛乳を大さじ1ずつ様子を見ながら少量ずつ加え、混ぜる。
- 手で触ってもべたつかない、少し固めのひとまとまりにする。
- 手にサラダ油を少量つけ、生地を扱いやすくする。
- 生地の約20gずつを手のひらで丸めて一口サイズのドーナツ型にする。💡 ここがコツ！20g以上大きいと膨らみすぎたり、火の通りが悪くなる可能性がある。
- フライパンにサラダ油を適量（底から5mm程度）入れ、弱火で丸めた生地を並べ、揚げ焼きにする。
- 片面がきつね色になったら裏返し、裏面も同様に弱火でじっくりと揚げ焼きにする。
- 全体に均一な焼き色が付くように、側面も転がしながら揚げ焼きにする。
- 可愛く揚がったらフライパンから取り出し、油を切る。
- アイシング用のボウルに粉砂糖60gを入れる。
- 粉砂糖のボウルに、レモンの残りの果肉から絞ったレモン汁小さじ2～3を少しずつ加え、混ぜる。
- 全体がとろりとし、好みの硬さになるまで混ぜる。
- 揚がったドーナツにレモンアイシングをかける。
- お好みで残りのレモンの皮をすりおろして散らし、可愛く飾り付けをして完成する。
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