💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 冬瓜 1/8個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 絹ごし豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 適宜 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 命の出汁 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 好みで少々 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 50cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 冬瓜の皮をピーラーでむき、種の部分を取り除く。
- 硬い部分に切り込みを入れ、2〜3cm角に切る。
- 玉ねぎを輪切りにする。
- 生姜を1cm厚さにスライスする。
- 鷹の爪を半分に切る。
- 豚バラ肉を大きめに切る。
- フライパンに豚バラ肉を入れ、油をひかずに炒める。
- 豚バラ肉から脂が出てきたら、生姜と鷹の爪を加えて炒める。
- 全体に火が通ったら、酒50cc、命の出汁300cc、醤油50cc、みりん50ccを加える。
- 煮立ったら、砂糖少々を加え、味見をする。
- 弱火にし、冬瓜2〜3cm角を加えて約10分煮込む。
- 冬瓜が柔らかくなったら、酒と片栗粉を混ぜたものを回し入れてとろみをつける。
- 豆腐をスプーンですくいながら加え、煮崩れないように優しく混ぜる。
- 仕上げにごま油大さじ2を回し入れる。
- 器に盛り付け、お好みでネギを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 冬瓜と豆腐の炒め煮は作り置きできますか？
A: 冬瓜と豆腐の炒め煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 冬瓜と豆腐の炒め煮で豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
