💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- ステーキ肉 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4株 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- レモンスライス 1枚 🛒 Amazonで購入
- ブランデー 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 しっかりめ 🛒 Amazonで購入
- コショー しっかりめ 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 少々 🛒 Amazonで購入
- バター 少々代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ステーキ肉に筋があれば、軽く切り込みを入れる。
- 軽く塩とコショーを振り、馴染ませる。
- 肉を常温に戻しておく。
- レモンスライスをカットし、上にバターを乗せる。
- ステーキソースを作るため、耐熱容器に醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ小さじ1、酢少々を入れる。
- ラップをして、電子レンジで3分40秒ほど加熱し、アルコール分を飛ばす。
- 加熱後、おろしニンニク少々を加えて混ぜる。
- 添え物野菜（じゃがいも、にんじん、ブロッコリー）を、水200ml、チキンコンソメ小さじ1、塩、コショー、バター少々、砂糖少々で煮る。
- フライパンを煙が出るくらい強火で熱する。
- 同時に鉄板も弱火で温める。
- フライパンが十分に熱くなったら、牛脂1個を入れる。
- 牛脂が溶けたら、ステーキ肉を入れ、動かさずに両面にしっかり焼き色をつける。
- 片面約1分〜2分を目安に焼く。
- 両面に焼き色がついたら、ブランデー適量を注ぎ、フランベする。
- 火を止める。
- 蓋をして、鉄板の余熱で中まで火を通す（約2〜3分）。
- 添え物の野菜を準備する。
- 焼いたステーキ肉を鉄板に乗せる。
- レモンスライスとバターを添える。
- ナイフとフォークでステーキをカットする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビフテキの保存方法を教えてください。
A: ビフテキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビフテキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
