調理手順

1. ブロッコリー1/2株（約200g）の茎の部分に包丁を入れ、小房に分ける。食べやすいサイズにさらに切り分ける。
   🕒 00:44
2. 小房に分けたブロッコリーをさっと洗う。
   🕒 01:32
3. 豚こま切れ肉150gに塩少々で下味をつけ、全体に揉み込む。
   🕒 01:55
4. 豚肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げるために、片栗粉大さじ1を全体にさっと揉み込む。【ここがコツ！】片栗粉の効果で豚肉が柔らかく仕上がり、後のタレも絡みやすくなる。
   🕒 02:09
5. ブロッコリーの茎の部分に豚こま切れ肉を、茎が見えなくなるように巻く。小さいサイズのブロッコリーは全体を包むように巻く。
   🕒 02:27
6. 余った豚こま切れ肉があれば、追加でブロッコリーに巻く。
   🕒 03:11
7. ブロッコリーを丸ごと使う場合は、茎の皮を厚めに剥いて使用する。
   🕒 03:28
8. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、温める。
   🕒 03:38
9. 豚肉を巻いたブロッコリーの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、茎の断面も下になるように配置する。
   🕒 03:47
10. 酒大さじ1を加え、火を弱めて蓋をし、全体に火が通るまで蒸し焼きにする。【ここがコツ！】酒蒸しにすることで、豚肉がジューシーに仕上がり、臭みも消える。
    🕒 04:13
11. ボウルに[A] しょうゆ大さじ1と1/2、[A] みりん大さじ1と1/2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 酒大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。【ここがコツ！】みりんで照りを出し、砂糖で甘みとコクを加え、酒で豚肉の臭みを消す効果がある。
    🕒 04:34
12. フライパンの蓋を開け、水分がなくなっていることを確認する。
    🕒 04:58
13. 作っておいたタレをフライパンに加え、全体に絡めながら裏返すなどして照りをつける。
    🕒 05:12
14. タレがしっかりと絡んだら火を止める。
    🕒 05:39
15. マヨネーズ大さじ2を加えて、さっと全体に絡める。
    🕒 05:49
16. 器に盛り付け、好みで七味唐辛子適宜を振りかける。
    🕒 06:04