※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- まずは、具材の下処理からやっていきます。鶏もも肉を適当な大きさに切ります。
- ボウルに切った鶏もも肉を入れ、塩少々、コショー少々を振ります。
- 酒少々、醤油少々、ごま油少々を加えて揉み込みます。ごま油は、蒸した後に固まるのを防ぐため重要です。
- 蒸籠に付属している蒸し紙、またはクッキングシートを適当にくしゃくしゃにして馴染ませます。
- クッキングシートに蒸気が通るように、串などで適当に穴を開けます。
- 豆もやし、かぼちゃ、玉ねぎ、ブロッコリー、椎茸など、お好みの野菜を適当な大きさに切って蒸籠に敷きます。
- 下味をつけた鶏肉も野菜の上に並べます。
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら蒸し板をセットし、蒸籠を乗せて蓋をして中火で15分蒸します。
- 蒸している間にタレを作ります。ネギダレは、長ねぎ、生姜をみじん切りにし、醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2と混ぜ合わせます。
- ごまマヨダレは、マヨネーズ大さじ1、すりごま大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、醤油小さじ1、ニンニクおろし少々を混ぜ合わせます。
- 15分蒸しあがったら、鶏肉に火が通っているか確認します。鶏肉は途中で一度ひっくり返すと全体に火が通りやすくなります。
- 蒸しあがった蒸籠蒸しをお皿に盛り付け、2種類のタレを添えて完成です。
- まずは、かぼちゃをタレにつけていただきます。ほくほくとして甘みが増しています。
- 椎茸も美味しいです。
- 鶏肉もいただきます。とても柔らかいです。
- ブロッコリーも彩りよく、美味しいです。
- もやしにタレをかけて、鶏肉と一緒にいただきます。
- 鶏肉などを蒸す場合は、途中で一度ひっくり返すと蒸気が全体に当たり、より美味しく仕上がります。
- あまり具材を詰めすぎないのがポイントです。
- 蒸し料理は、流行るのがよくわかる美味しさです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った蒸籠蒸しはどのくらい保存できますか?
A: 蒸籠蒸しは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 蒸籠蒸しで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





