バターチキンカレー

バターチキンカレー

by ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

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みんな大好きバターチキンカレーの基本動画です👨‍🍳味の決め手はアーモンドミルクです❗️玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、ホールスパイスの香りを油に移す「テンパリング」をすることで、本格的な味わいに仕上がります。鶏もも肉はヨーグルトでマリネし、柔らかくジューシーに。隠し味のきび砂糖がまろやかな甘みをプラスします。鶏皮をパリパリに焼いてトッピングするのもおすすめです。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人前)

調味料

480kcal
カロリー
26.3g
タンパク質
34.6g
脂質
20.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • 生クリーム → 代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏もも肉に塩を少量して約10分置き、旨味を馴染ませる。
  2. ヨーグルト、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、チリパウダーを加えて混ぜ合わせ、マリネする。
  3. 落としラップをし、冷蔵庫で最低1時間マリネする。
  4. 玉ねぎを繊維に沿ってスライスする。
  5. 鍋にギーとホールスパイスを加え、中火で加熱して香りを出す(テンパリング)。
  6. テンパリングした油をこして鍋に入れ、玉ねぎを炒める。
  7. 玉ねぎに塩を少量加え、蓋をして約10分蒸し焼きにする。
  8. 玉ねぎが飴色になったら、すりおろしニンニクと生姜を加え、香りを出すように炒める。
  9. マリネした鶏肉を加え、馴染ませる。
  10. トマトピュレを加え、軽く合わせる。
  11. スパイスミックスを少量ずつ加えながら溶け込ませる。
  12. アーモンドミルク、生クリームを加える。
  13. きび砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  14. 鶏肉に火が通るまで約10分煮込む。
  15. 鶏皮を180℃のオーブンで約12分焼き、パリパリにする。
  16. 器に盛り付け、パリパリにした鶏皮をトッピングする。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: バターチキンカレーは作り置きできますか?

A: バターチキンカレーは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

A: バターチキンカレーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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16–18℃
★★★★☆
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10–15℃(冷酒・花冷え)
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8–12℃
★★★★☆
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ロック・水割り(8–12℃)
★★☆☆☆
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ロック・水割り(4–12℃)
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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★☆☆☆
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麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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