※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉300gを一口大に切る。
- 軟骨の硬い部分があれば取り除く。
- 皮目にフォークで数カ所穴を開ける。
- 鶏もも肉に酒大さじ1、卵液大さじ1、塩少々、胡椒少々、片栗粉大さじ2を加えて混ぜ、菜種油少々を加えて軽く馴染ませる。
- 下味をつけた鶏肉を冷蔵庫に入れる。
- ナス2本、ピーマン3個、パプリカ50g、玉ねぎ50g、かぼちゃ50gをそれぞれ一口大に切る。
- ボウルに酢100ml、砂糖60-70g、水50ml、醤油50ml、牡蠣油小さじ1、豆板醤小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 揚げ油を170度に熱する。
- 鶏肉を入れ、色が変わってくっつかないようにほぐしながら2〜3分揚げる。
- かぼちゃを揚げる。
- 鶏肉とかぼちゃを揚げて2〜3分経ったらナスを加える。
- 3分経ったら玉ねぎとピーマンを加えてサッと揚げる。
- 油を切ってざるにあげる。
- フライパンの油をそのままに、合わせ調味料をもう一度混ぜてフライパンに入れる。
- 片栗粉大さじ1と水大さじ3を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 合わせ調味料に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 油を切った具材をフライパンに入れ、タレと一気に絡める。
- 鶏肉と夏野菜の甘辛炒め、完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏肉と夏野菜の甘辛炒めはどのくらい保存できますか?
A: 鶏肉と夏野菜の甘辛炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏肉と夏野菜の甘辛炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





